آبغوره

در واقع عصاره انگور ترش یا انگور نارس است که در بسیاری از استان‌های ایران برای ترش کردن غذا استفاده می‌شود. این چاشنی خوشمزه در برخی خورشت‌ها و سالادهای شیرازی جزء لاینفک سفره ایرانیان است. این ماده غذایی اسیدیته دلپذیری به غذا می‌دهد که به اندازه اسیدیته آبلیمو یا سرکه آزاردهنده نخواهد بود. به خاطر فواید زیاد این ماده ارزشمند و همچنین پرطرفدار بودن آن بین ایرانیان، فروشگاه طعم زندگی هم این محصول را به لیست کالای طبیعی خود اضافه کرده است.

آبغوره در کنار طعم مطبوعی که به غذا می‌دهد، سرشار از فواید مختلف برای بدن است. مثلا مصرف آبغوره به کاهش وزن و لاغری، کاهش فشار خون و کاهش صفرا کمک می‌کند. با مصرف کافی این ماده غذایی می‌توانید از خواص درمانی و پیشگیرانه بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.

البته مثل هر خوراکی دیگری آبغوره مضراتی هم دارد که باید زمان مصرف این غذا به آن‌ها توجه کرد.

فواید آبغوره برای سلامتی

آبغوره یکی از چاشنی‌های خوش‌طعمی است که خواص زیادی برای بدن دارد. در طب سنتی حتی مصرف آبغوره برای درمان بسیاری از بیماری‌ها توصیه می‌شود.

برخی از خواص کلی آبغوره برای بدن عبارتند از:

• دمای بدن را کاهش می‌دهد و تشنگی را رفع می‌کند. برای همین معمولا در درمان تب و حتی سل ریوی کاربرد دارد.
• به تقویت کبد و مبارزه با کبد چرب کمک می‌کند.
• مصرف مقادیر کم آبغوره همراه با غذا برای زنان باردار مفید است و می‌تواند از جنین محافظت کند.
• چکاندن آبغوره به داخل بینی می‌تواند برای از بین بردن خونریزی بینی استفاده شود.
• آبغوره همراه با غذا می‌تواند به جذب آهن بیشتر در بدن کمک کند.
• ویتامین C موجود در آب میوه می‌تواند از شما در برابر انواع سرماخوردگی‌ها محافظت کند و به‌طور کلی سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

علاوه بر این‌ها، آبغوره می‌تواند در درمان التهاب مخاط دهان و درمان نرمی لثه‌ها موثر باشد. یا می‌توانید با غلتاندن آبغوره در دهان و قرقره آن گلو درد را تسکین دهید.

خوشبختانه برای تهیه غذاهای ایرانی، چاشنی‌های ترش و خوش‌طعم همانند آبغوره بسیار استفاده می‎شود. در ادامه، فواید مختلف مصرف آبغوره را با هم بررسی می‌کنیم.

خواص آبغوره برای لاغری

کالری آبغوره بسیار کمتر از آن چیزی است که فکر می‌کنید، اما مصرف آبغوره به تنهایی هیچ تاثیری در کاهش وزن ندارد. همچنین مهم است که بدانید به‌هیچ‌وجه آبغوره را ناشتا نخورید. بسیاری از افراد از این ترفند برای کاهش وزن استفاده کرده‌اند اما مشکل این روش این است که با درد و مشکلاتی مانند زخم معده مواجه خواهید شد. افزودن آبغوره به سالاد می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، اما همان‌طور که گفته‌ شد بهترین راه برای کاهش وزن، درست غذا خوردن و ورزش است.

به‌طور کلی عوامل مختلفی از جمله تغییر شیوه‎ی زندگی، افزایش فعالیت بدنی، ورزش و رژیم غذایی درست در کاهش وزن تاثیر بسیاری دارند. بنابراین اگر با مشورت پزشک، در غذاها، سالاد و نوشیدنی‌ها از آبغوره به‌اندازه استفاده کنید، می‌تواند به کاهش وزن شما کمک کند.

اگر تمایل دارید که با نوشیدنی‌هایی که برای کاهش وزن مفید هستند، آشنا شوید، مقاله‌ی نوشیدنی برای کاهش وزن را بخوانید.

خواص آبغوره برای کاهش چربی خون

آبغوره سرشار از ویتامین C است که به کاهش چربی خون کمک بسیاری می‎کند. درواقع مصرف آبغوره از افزایش کلسترول بد جلوگیری می‌کند و مانع کاهش کلسترول خوب می‎شود.

البته فراموش نکنید که مصرف آبغوره به‌تنهایی نمی‌تواند به‌عنوان یک درمان برای کنترل چربی خون استفاده شود و این کار بیشتر یک پیشگیری است تا درمان. این نکته‌ مهم را در نظر بگیرید که مصرف آبغوره در کنار درمان‌هایی که پزشکان برای کاهش چربی خون می‌دهند، می‎تواند مفید باشد. می‌توانید از این ماده غذایی همراه با داروهای تجویزی پزشک‌تان استفاده کنید و چربی خون خود را کاهش دهید.

اگر بدون در نظر گرفتن توصیه‌های پزشکان، آبغوره مصرف کنید، تاثیر چندانی در کاهش چربی خون شما نخواهد داشت و حتی عوارض ناخوشانیدی روی سلامتی‌تان دارد.

خواص آبغوره برای کبد

از آن‌جایی‌که آبغوره منبع ویتامین سی است، به تقویت کبد کمک می‎کند. اگر می‌خواهید با خواص آبغوره برای کبد بیشتر آشنا شوید، مقاله‌ی خواص آبغوره برای کبد را مطالعه کنید.

خواص آبغوره برای التهاب

ویتامین سی موجود در آبغوره، التهاباتی را که در اثر کمبود ویتامین سی ایجاد می‎شود، به حداقل می‎رساند. خونریزی در دهان و لثه‌ها یکی از انواع التهاباتی است که به دلیل کمبود این ویتامین ایجاد می‎شوند. در کنار آن، مصرف آبغوره التهابات جزئی معده و روده را هم برطرف می‌کند.

خواص آبغوره برای پوست

آبغوره طبع سردی دارد. اگر جزو افرادی هستید که در اثر مصرف گرمیجات، صورتتان جوش می‌زند، مصرف آبغوره را جدی بگیرید.

آبغوره به پاکسازی و شفاف‎سازی پوست هم کمک می‎کند. البته این مورد را در نظر داشته باشید که اگر کم‌خونی دارید، مصرف بیش از حد آبغوره توصیه نمی‎شود.

اگر به زیبایی و سلامت پوست خود اهمیت می‌دهید و در تلاش هستید که برنامه تغذیه و نوشیدنی سالمی داشته باشید، مقاله‌ی بهترین آبمیوه برای پوست به شما کمک می‌کند.

خواص آبغوره برای لک صورت

مصرف آبغوره در حفظ تعادل PH پوست بسیار موثر است. در واقع حالت اسیدی و ترشی آبغوره همانند ماست ترش، آبلیمو و سایر ترشی‌های طبیعی، خواص دارویی بسیاری دارد و به شفاف‎سازی پوست کمک بسیاری می‎کند. هم‎چنین مصرف مرتب آبغوره لک‌های صورت را به مرور زمان رفع می‎کند.

خواص آبغوره برای فشار خون

یکی ‌دیگر از خواص آبغوره این است که می‌تواند در کاهش فشار خون موثر باشد و در نتیجه از بروز مشکلات قلبی و عروقی در شما جلوگیری کند. در واقع، آبغوره ترکیباتی دارد که برای کاهش فشارخون مفید است.

البته معمولا برای ماندگاری بیشتر این ماده غذایی نمک به آن اضافه می‌شود. پس اگر فشار خون بالا یا مشکلات قلبی دارید، هنگام خرید آبغوره هم بسیار مراقب باشید تا آبغوره شور نخرید.

خواص آبغوره برای رفع تب

همان‌طور که در ابتدای بحث اشاره شد آبغوره دارای خاصیت کاهش‌‎دهنده حرارت بدن است و بر رفع عطش تاثیر زیادی می‎گذارد. به‌همین دلیل به رفع حرارت زیاد بدن، تب، سل ریوی و… کمک می‎کند. معمولا متخصصان برای آن‌که حرارت بدن به سرعت کاهش یابد، این درمان را توصیه می‎کنند.

آبغوره برای حفظ سیستم گوارش بدن

آبغوره، اشتهاآور است و به هضم غذا کمک و از یبوست جلوگیری می‌کند. این ماده غذایی همچنین می‌تواند ناراحتی‌های روده و معده را تسکین دهد. یعنی مصرف آبغوره به رفع اختلالات روده و معده کمک می‎کند و از آن‌جا که آبغوره خاصیت ضد یبوست دارد، برای ضدعفونی روده مفید است.

از دیگر خواص آبغوره برای دستگاه گوارش، درمان کرم روده است. ترکیب آبغوره و زیره سیاه یک درمان پنج روزه برای کرم‌های روده و همچنین تقویت معده است.

آبلیمو هم جزو چاشنی‌های خوش‌طعم و ترشی است که برای هضم غذا مفید است. اگر می‌خواهید با خواص آبلیمو بیشتر آشنا شوید، مقاله‌ی خواص آبلیمو را مطالعه کنید.

خواص آبغوره برای کاهش درد

یکی‌ دیگر از خواص آبغوره این است که به درمان کمردرد و پادرد کمک بسیاری می‎کند و حتی برای افرادی که روماتیسم دارند، مفید است.

علاوه بر آن، آبغوره به درمان سردردهایی که در اثر بیماری‌های مختلف به‌ وجود می‌آیند، کمک می‎کند.

خواص آبغوره برای حفظ سیستم ایمنی بدن

آبغوره سرشار از انواع آنتی اکسیدان‌ است. آنتی‌اکسیدان‌ها مانع گسترش رادیکال‌های آزاد در بدن می‌شوند و برای جلوگیری از سرطان ضروری هستند. آبغوره همچنین منبع غنی ویتامین C است و این ویتامین نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارد. برای همین یکی از خواص مهم آبغوره این است که از بروز بیماری سرطان پیشگیری می‌کند.

به‌طور کلی هم آبغوره نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. مخصوصا که خواص ضد عفونی‌کننده آن می‌تواند از بروز بیماری‌های عفونی در بدن جلوگیری کند.

خواص آبغوره در بهبود بیماری‌های استخوانی و پیشگیری از آن‌ها

به‌غیر از ویتامین C، آبغوره سرشار از پتاسیم است. دردهای مفاصل و اعصاب از جمله سیاتیک و روماتیسم می‌تواند با مصرف به‌اندازه آبغوره تسکین داده شوند. البته هنوز نمی‌توان به‌صورت رسمی از این چاشنی به‌عنوان یک راه درمانی برای تسکین دردهای استخوانی استفاده کرد، اما از خواص آبغوره در بهبود عملکرد استخوان‌ها، مفاصل و اعصاب غافل نشوید.

خواص آبغوره به صورت ناشتا

اگر جزو افرادی هستید که برای کاهش وزن خود به صورت ناشتا آبغوره مصرف می‌کنید، باید بگوییم مصرف مداوم و زیاد آبغوره به دستگاه گوارش آسیب می‌رساند و مشکلاتی به دنبال دارد. همان‌طور که قبلا تاکید کردیم به‌طور کلی مصرف آبغوره به‌صورت ناشتا خواص چندانی برای سلامت بدن ندارد.

نحوه مصرف غوره و آبغوره

غوره طعم بسیار ترشی دارد، به همین دلیل می‎توان آن را به عنوان افزودنی در سالاد استفاده کرد. همچنین می‎توان برای تهیه سس از غوره استفاده کرد. از آبغوره برای طعم‎دهی غذاهای سنتی مختلف ایرانی بسیار استفاده می‏‌شود. در واقع آبغوره بهتر از آب لیمو، به غذا طعم می‎دهد.

حواستان هم باشد که اگر آبغوره مدت زمان طولانی بماند، درصد ویتامین سی آن کاهش می‎یابد و فواید لازم را به بدن نمی‎‌رساند. بنابراین بهتر است آبغوره تازه مصرف کنید. درضمن آبغوره زیر نور مستقیم خورشید تحت واکنش‌های شیمیایی قرار می‌گیرد و مصرف آن برای بدن مضر می‌شود. پس حتما آبغوره‌های خود را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

عوارض آبغوره

مهم‌ترین نکته در مصرف آبغوره، مصرف متعادل آن است. در واقع بیشتر خواص این ماده غذایی تنها با رعایت تناسب و اندازه مصرف شامل حال بدن شما خواهد شد.

مثلا گفتیم که مصرف آبغوره همراه با غذا در زنان باردار تا حدودی به حفظ و سلامت جنین کمک می‌کند، منتها مصرف زیاد آبغوره می‌تواند منجر به سقط جنین شود. یا اگر نمک به آبغوره اضافه شود، مصرف زیاد آن بدن را در معرض بیماری‌های قلبی و فشار خون بالا قرار می‌دهد. یعنی دقیقا کارکرد عکس آن‌ چیزی که از مصرف آبغوره انتظار دارید.

به‌طور کلی هم طب سنتی آب میوه را برای افراد سرد مزاج توصیه نمی‌کند. مصرف زیاد آن هم برای افرادی که اعصاب ضعیفی دارند چندان مفید نیست.

از دیگر نکات لازم در مصرف آبغوره می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• مصرف بیش از حد آبغوره، باعث جمع شدن گاز در دستگاه گوارش، نفخ، دل‌پیچه و در هم کشیدن اجزای معده می‌شود.
• آبغوره برای زخم معده مضر است. به هیچ وجه آب میوه را با معده خالی ننوشید زیرا اسیدیته معده شما را تحریک می‌کند.
• افرادی‌که کبدشان طبع سردی دارد و با مشکلات گوارشی دست و پنجه نرم می‌کنند، بهتر است آبغوره مصرف نکنند.
• افرادی‌که دچار ناراحتی شش هستند، بهتر است از مصرف آبغوره پیشگیری کنند.
• آبغوره برای افراد مبتلا به التهاب روده مضر است.

همانطور که گفتیم، مصرف آبغوره در کنار فواید بی‌شمار آن می‌تواند به بدن آسیب هم برساند. بهترین کار در مصرف این ماده غذایی مصرف متعادل آن است. با مصرف به‌اندازه آبغوره به‌عنوان یک چاشنی در سالاد و خورشت و… می‌توانید از فواید آن بهترین استفاده را ببرید.

کلام آخر

همانطور که خواندید آبغوره خواص بسیاری برای بدن دارد که خوشبختانه استفاده از آن به‌عنوان چاشنی در غذاهای ایرانی رایج است.

اگر می‌خواهید از آبغوره برای درمان استفاده کنید، پیش از مصرف، حتما با پزشک خود مشورت کنید و بر اساس توصیه‌های پزشک برنامه غذایی خود را بچینید.

امیدواریم با خواندن این مقاله، مصرف به اندازه‌ی آبغوره را جدی بگیرید و از خواص آن بهره‌مند شوید.